|
|
Heldere Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 4 tot 5 liter water
* 4 á 5 kippenbouillonblokjes van Maggi of een ander merk
* 1 soeppakket met gehaktballetjes, rundvlees en mergpijp (je kan ook een varkenspoot gebruiken)
* 2 of 3 grote kippenbouten
* 1 grote ui
* 1 grote prei
* handjevol vermecelli
* 1 theel. suiker
Voorbereiding:
Ontdoe de uien van hun vel. Doe de bouillonblokjes, het soeppakket of de varkenspoot, de kippenbouten en de ui in een grote pan en vul de pan met 4 á 5 liter water. (Inplaats van soeppakket kun je ook een losse mergpijp kopen, los rundersoepvlees en de gehaktballetjes zelf draaien) De uien heel in de pan doen, deze koken vanzelf kapot. Voeg 1 theel. suiker toe.
Bereidingswijze:
Breng het geheel aan de kook en zet dan op laag vuur. Laat dit zeker 2 uur pruttelen tot de kip gaar is. Haal de kip eruit en ontdoe deze van zijn vel en botjes. (Dit kun je het beste doen met 2 vorken, haal het vel eraf en "ontleed" de kip met 2 vorken van vlees en bot) Voor de varkenspoot precies hetzelfde, pas op het vlees van de varkenspoot is heel mals en zal bijna uit elkaar vallen. Gooi het vlees terug in de pan, gooi het afval weg. Laat nog zeker een ½ uur tot 1 uur trekken, doe desgewenst nog extra water, 1 bouillonblokje en 1 kleine ui erbij, want er zal enigszins wat water verdampt zijn, en de ui is niets meer van over. Dit kan naar eigen smaak. Na die tijd maak je het af met een in ringen gesneden prei en een handjevol vermecelli. Laat nog 2 minuutjes op zacht vuur pruttelen zodat de prei en vermecelli gaar zijn. Breng desgewenst extra op smaak met wat Maggi.
|
|
|